La recette idéale pour fabriquer du yaourt

Découvrez la recette du yaourt élaborée par les élèves de seconde en enseignement d’exploration MPS (Méthodes et pratiques scientifiques).

Les élèves de seconde inscrits en MPS ont travaillé pendant huit semaines sur quelques spécialités culinaires dans le cadre du thème « Science et aliments ».

A cette occasion, ils ont découvert différents processus de transformation et de conservation des aliments et ils ont en particulier travaillé sur la fabrication du yaourt.

Grâce à différentes manipulations, les élèves ont défini les ingrédients à utiliser puis la température et la durée nécessaires à la fabrication d’un yaourt.

En exclusivité pour les lecteurs du blog, voici donc leur recette :

  1. Mélanger 1 litre de lait de vache avec 2 grammes de ferments lactiques (ou une grosse cuillère à café de yaourt).
  2. Puis, laisser reposer le mélange à 42°C pendant 8 à 10 heures.

Les yaourts sont prêts à être dégustés !